L’any 1992 l’Associació va decidir potenciar les seves activitats tot creant una proposta nova: La Fira i Festa de l’Allioli, Concurs Internacional de Creixell. La participació en una activitat culinària tan pròpiament mediterrània i símbol d’identitat de la cuina nacional dels Països Catalans, ja que el seu ús s’estén des del Rosselló fins a Alacant, ens feu pensar que el fet d’organitzar una fira concurs engrescaria a tothom més que cap altre activitat, com per exemple una fira artesanal.
Teníem constància de la celebració arreu de fires de l’all - com: la de Cornellà de Terri al Pla de l’Estany durant el mes d’octubre, la de l’all rosa a Lautrec el primer divendres d’agost, la de Piolenc, prop de la ciutat francesa d’Orange, a finals d’agost, la de d’Arleux el primer diumenge de setembre o la de Gilroy, als Estats Units- però no de l’allioli. Per tant, vam decidir organitzar un esdeveniment original i participatiu. Es tracta no només d’un dinar lúdic popular en el qual l’allioli seria el convidat d’honor sinó de crear un concurs únic a Catalunya en el qual el jurat expert en la matèria qualificaria el producte dels concursants. L’allioli es mereixia un acte d’aquestes característiques!.
