RECEPTES I CONSELLS SOBRE L'ALLIOLI I L'ALL

Per evitar que al cuinar un all s'alteri el seu gust, eviteu que agafi color. En els guisats afegiu-lo després d'haver fregit els altres aliments i just abans d'afegir el líquid. Per donar sabor d'all a una carn no fa falta introduir-lo a l'interior del tall, simplement posar-lo en la font on es vulgui fer la carn. D'aquesta manera el sabor serà uniforme.

Per no desaprofitar res, els talls verds de l'all són el millor ingredient per acompanyar les amanides. Piqui'ls com si fossin julivert. Si vol potenciar el gust d'allioli a la seva boca cal que l'acompanyi amb vi blanc, ja que aquest reforça el seu aroma.

Algunes persones no digereixen bé l'all i per això l'exclouen de la seva dieta. Per evitar-ho només cal treure-li el germen verd central; és a dir, el grill.

Cargols a la llauna Arròs negre amb sepiones Galtes de porc amb verdures Cues de rap amb bolets Verats en escabetx
Brandada de bacallà Espaguetis al perfum d'all i cirereta Bacallà gratinat amb mongetes blanques Peus de porc amb cargols Conill amb cargols i allioli
Arrossejat de fideus amb gambes i allioli Carpaccio de meló amb mus de pernil Arròs a banda Confit de conill cobert amb allioli ... Escamarlans
gratinats
Truita de carxofes Conill amb olives Fudeuà amb allioli negat Suquet de clavellada Ànec a la taronja
Conill guisat a l'espuma d'allioli ... Rap amb allioli Menestra de pèsols
i carxofes ...
Llonzetes de conill
a l'allioli de mel
Cassola de peix
amb allioli
Mongetes blanques
Trinxat de col ...
Macarrons de Marnier Dorada amb naps i pinyons amb allioli Bacallà amb panses
i pinyons
Rap a l'allioli
Rap amb all i gambes Peix blau Bacallà amb
mussolina d'all
Carxofes cremoses amb bacallà confitat Conill amb botifarra
i escamerlans
Sopa freda de tomata
amb bou de mar ...
Remenat d'ous
amb alls tendres ...
Foie-gras d'ànec fresc ... Pastís calent de rap amb mussolina ... El Niu
Bacallà Amiel Làmines de bacallà amb fideuà ... Cassola de peix
amb allioli
Carpaccio de bacallà
amb mongetes ...
Peus de porc farcits de bolets ...
Macarrons de Marnier Cargols gratinats
amb allioli
Pa d'all Galtes de porc Truita de pasta
ALLIOLI CREIXELL - C. Dr. Frigola, 25 - 17770 CREIXELL (Girona, Alt Empordà) Tel. 972 510 062 - info@alliolicreixell.com